Un buon espresso è frutto di una ricetta semplice: miscela, macchina e capacità umana, unite per creare un equilibrio unico, perfetto. La miscela è fondamentale, dalla sua composizione e qualità dipende in gran parte la riuscita di un perfetto espresso. Nessun caffè, inteso come singola varietà, può creare il giusto equilibrio di gusto, aroma e corpo. Per questo, tradizione ed esperienza, innovazione e intuizione hanno permesso a Altamura Caffè di creare miscele che soddisfino i gusti di tutti. Robuste, dolci, classiche, fruttate, speziate: la scelta è ampia, la qualità sempre altissima. La macchina, come un pregiato strumento musicale, deve essere sempre perfettamente accordata, con manutenzione e controlli costanti. Ad ogni utilizzo, attraverso la polvere di caffè pressata deve passare la giusta quantità d’acqua, alla temperatura costante di 88°/90°C, per circa 30 secondi, spinta da una pressione di 9 atmosfere. La giusta quantità di bevanda in tazzina è circa 30 ml, più o meno 7 g. di peso. E infine, l’elemento umano. La capacità di ogni barista di servire un espresso eccezionale, equilibrato e corposo al punto giusto, per trasmettere il sottile piacere che solo un buon caffè sa regalare.